Campuran heterogen terdiri dari
senyawa-senyawa dengan berat jenis berdekatan sulit dipisahkan.membiarkan
senyawa tersebut terendapkan karena adanya grafitasi berjalan sangat
lambat,beberapa campuran senyawa yang memiliki sifat seperti ini adalah
koloid,seperti emulsi.
.jpg)
Salah satu teknik yang dapat di
pergunakan untuk memisahkan campuran ini adalah sentrifugasi,yaitu metode ya ng
digunakan dalam untuk mempercepat proses pengendapan dengan memberikan gaya sentrifugasi pada
partikel-partikelnya.pemisahan sentrifugal menggunakan prinsip di mana objek di
putar secara horizontal pada jarak tertentu.
Apabila objek berotasi di dalam
tabung atau silinder yang berisi campuran cairan dan partikel,maka campuran
tersebut dapat bergerak menuju pusat rotasi,namun hal tersebut tidak terjadi
karena adanya gaya yang berlawanan yang menuju ke dinding luar silinder atau
tabung,gaya tersebut adalah gaya sentrifugasi.gaya inilah yang menyebabkan
partikel-partikel menuju dinding tabung dan terakumulasi membentuk endapan.
contohnya pada proses pembuatan
minyak kelapa,dimana teknik pemisahan sentrifugasi cukup berperan.buah kelapa
dihancurkan,dan diperas sehingga didapat bagian santan.didalam santan terdapat
campuran minyak dengan air.dengan melakukan sentrifugasi dengan kecepatan
antara 3000-3500 rpm,maka terjadi pemisahan dan terdapat dua bagian yaitu
fraksi kaya minyak(krim) dan fraksi miskin minyak(skim).selanjutnya krim
diasamkan,kemudian diberi perlakuan sentrifugasi sekali lagi untuk memisahkan
minyak dari bagian bukan minyak.
Dalam pengolahan minyak
kelapa,sering juga dilakukan modifikasi khususnya dalam pemisahan krim untuk
mendapatkan bagian minyak.modifikasi tersebut dilakukan dengan cara pemanasan
dengan krim,dan akan dihasilkan padatan dan minyak,selanjutnya dengan
penyaringan kita dapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih.